抹茶重芝士

美食達人@鳳梨娜娜

菜式簡介
　　芝士蛋糕，以重芝士最爲濃郁。製作起來非常簡單。這次做個抹茶的，淡淡茶香與濃郁奶香的完美結合。口感厚重，但不膩口。這次用的是8寸的方形慕斯圈。又因爲我喜歡厚厚的芝士層，所以芝士的用量增加了一些。如果想做6寸，減半即可。

第一步：先將慕斯圈用錫紙包裹住底部。因爲底部要放置消化餅層，所以如果你的錫紙不太厚，那麼就包裹兩層。

第二步：消化餅擀碎，加入到融化的黃油中。攪拌均勻。

第三步：將攪拌好的消化餅隨，放到慕斯圈中，用勺子將消化餅壓實。放入冰箱冷藏一個小時。

第四步：奶油奶酪隔水軟化後，加入砂糖。

第五步：用打蛋器打順滑。

第六步：分次加入雞蛋，打順滑。

第七步：加入軟化的黃油，一定要是軟化的。最好是成泥狀。

第八步：抹茶粉用熱水沖開，攪拌到沒有顆粒。

第九步：將攪拌好的抹茶醬倒入芝士糊中。篩入玉米澱粉。攪拌均勻。

第十步：加入酸奶和淡奶油，攪拌均勻。倒入模具。

第十一步：烤箱175度，35到45分鍾。不用水浴！不用水浴！如果你的烤箱高度比較低。溫度往下調10度。

第十二步：出爐後，不要脫模！不要脫模！不要脫模！放置到冷卻，包裹上保鮮膜，放到冰箱冷藏4小時以上再篩上抹茶粉。就可以吃了。

第十三步：切的時候把刀燙一下。密封冷凍保存7天內，密封冷藏3天內食用最好。

抹茶重芝士做法技巧/竅門/補充說明：

1、抹茶粉非常吸水，在攪拌時一定要沒有顆粒。
2、放進芝士糊中的黃油，一定是軟化後的。非常軟的那種。
3、餅幹的厚度，可以感覺自己喜好酌情增減。

菜譜標簽：下午茶烘焙生日

相關食材：芝士

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