經典重芝士蛋糕的做法步驟
第一步：配料：奶油奶酪445g，細砂糖143g，雞蛋3個，玉米澱粉27g，檸檬汁18g，牛奶143g，朗姆酒26ml，香草精2ml，消化餅底一份 消化餅底配料：原味消化餅幹180g，黃油90g，第二步：稱量餅幹，將消化餅幹掰成小塊放入食品料理機理裏打碎第三步：稱量餅幹第四步：將消化餅幹掰成小塊放入食品料理機理裏第五步：打碎第六步：黃油隔水加熱使之溶化第七步：將消化餅幹碎末倒入黃油裏第八步：拌勻第九步：拌勻第十步：因爲選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模屬于活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水第十一步：拌勻後的混合物加入包上錫紙的8寸活底圓模內，用小勺壓平壓緊，放入冰箱冷藏備用第十二步：奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀第十三步：奶油奶酪室溫軟化後，加入細砂糖用打蛋器打至順滑無顆粒狀第十四步：分次加入雞蛋，一個一個的加，完全混合後再加下一個第十五步：依次加入檸檬汁第十六步：玉米澱粉第十七步：純牛奶第十八步：朗姆酒第十九步：香草精第二十步：最後攪打完成的蛋糕糊第二十一步：因爲選用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模屬于活底的蛋糕模，首先要給蛋糕模底部加一層錫紙，防止底部進水，蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模裏第二十二步：烤盤內倒入熱水， 熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。放入預熱好150度的 烤箱內烤75分鍾第二十三步：芝士蛋糕剛出爐的樣子，由于剛出爐時比較脆弱，此時不要急于脫模，放入冰箱冷藏5個小時後再脫模第二十四步：切塊食用
經典重芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：烘焙：烤箱中層，上下火，150度，水浴法烤75分鍾左右
