一次美好的味蕾旅行—— 絹豆腐芝士凍

美食達人@多多丁

菜式簡介
　　翻開記憶的那一頁，猶記得軟滑的奶酪在舌尖劃過和觸感，如絲如滑；
　　檸檬的香氣像碧海藍天般幹淨、清新，
　　豆腐的纖細如淘氣的孩童，在嘴裏一笑而過。
　　夏天，一個適合偷閑的季節，窩在家中，躲避著都市的繁囂，
　　看一本書，聽一首歌，喝一口熱茶，呷一啖自己做的甜品，
　　享受的是自己悠閑的心情！
　　
　　如果沒試過絹豆腐做的芝士蛋糕，那一定要試了，特別適合夏天，豆腐的清淡可以幫助消減奶酪的熱量，又增加了蛋糕軟滑，新鮮檸檬汁絕對是點晴之作，記一定要添加。
　　
　　我覺得這款芝士凍比以前吃過的任何一款都更合口味，試過一次就愛上了！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 奶酪150克; 黃油60克; 絹豆腐150克; 趣多多餅幹1包; 鮮奶油80ML

輔助料: 細砂糖50克; 魚膠粉15克; 檸檬汁適量; 飲用水50ML

一次美好的味蕾旅行—— 絹豆腐芝士凍的做法步驟

第一步：趣多多餅幹直接攪拌機打碎，與30克室溫融化的黃油混全拌勻，壓實在蛋糕模底（原諒我忘記拍餅底了，就用這個看吧），放冰箱冷藏。

第二步：絹豆腐取150克。

第三步：把奶酪150克、黃油30克和絹豆腐一起放碗內，由于我沒有事前解凍，所以用微波爐高火50秒，再用打蛋器攪拌均勻。

第四步：16克魚膠粉用涼的飲用水調開。想口感更軟滑的話可減少幾克魚膠粉，但成型後蛋糕軟化得比較快，不太方便切件。

第五步：50克細砂糖倒入混合後的芝士糊，也是用打蛋器攪拌。

第六步：按照自己的口味加入檸檬汁（檸檬汁可以去掉豆腐的腥味，喜歡稍酸的加多些，完全不加也可以，個人認爲加了味道非常好），邊加邊試味，拌勻。

第七步：倒入鮮奶油80ml，拌勻。

第八步：隔熱水融化魚膠粉

第九步：融化的魚膠粉倒入芝士糊，打蛋器攪拌好。

第十步：打成光滑的糊狀。其實完全可以不用打蛋器，用手打攪拌都無問題，因爲絹豆腐質地細膩，不會影響口感，用打蛋器是更快速和方便些。

第十一步：芝士糊倒入餅幹模，冰箱冷藏至少4小時以上，隔天食用能讓芝士的味道釋放得更完美。

第十二步：灑上茶粉裝點，配一壺清淡的綠茶，寫意下午茶點可以享用了。

一次美好的味蕾旅行—— 絹豆腐芝士凍做法技巧/竅門/補充說明：

1、絹豆腐比普通豆腐口感更細膩。

2、完全可以不用打蛋器製作，手動打蛋器就可以做出來了。

3、無需烤箱，過程無需打發。

4、應該適量添加檸檬汁，可以邊加邊試，新鮮檸檬汁的味道非常芳香和清爽。

5、如果想口感更軟滑，可稍微減少魚膠粉的量，但成品軟化也相對較快，用吉利丁片也可以。

6、脫模後灑上堅果，與茶品搭配，不油不膩。

菜譜標簽：午餐朋友聚餐夏季食譜兒童甜品烘焙冰品

相關食材：豆腐絹豆腐芝士

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