毛豆炒雞蛋

菜式簡介
　　毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
　　1、毛豆對于保護心腦血管和控製血壓很有好處。此外，夏季吃毛豆還能預防因爲大量出汗和食欲不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
　　2、毛豆中含有大腦發育不可或缺的卵磷脂，可以幫助改善大腦記憶力，提高智力水平。
　　3、毛豆中含纖維素豐富，膳食纖維含量高達4·0％，比芹菜還高，纖維素能促進腸胃蠕動，所以經常有便秘現象的人不妨多吃些毛豆防治便秘。
　　4、毛豆中含鈣豐富，且含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱爲天然植物雌激素，可以改善婦女更年期不適，防治骨質酥松。