家常小炒—蒜茸空心菜
菜式簡介
雖然只是普普通通的蔬菜，平平常常的小炒，但就是那平凡的美味，卻讓我們永遠都離不開。
空心菜，看起來很不起眼，但從它上市到結束，都是我們家最愛吃的青菜，只要我們注意細節，就可以把它炒出飯店的味道，讓它香味四溢。
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 空心菜500克
- 輔助料
- 鹽1/2茶勺
- 蚝油適量
家常小炒—蒜茸空心菜的做法步驟
第一步：空心菜洗淨，控水。
第二步：蒜瓣拍碎，切成蒜茸。
第三步：空心菜一節一葉爲段，摘下。
第四步：依次摘好。
第五步：先熱鍋再熱油，油熱了以後放入蒜茸炒香。
第六步：倒入空心菜翻炒。
第七步：炒到空心菜變軟了，調入鹽繼續翻炒幾下。
第八步：再調入適量蚝油，立刻關火，余溫翻炒均勻即可。
家常小炒—蒜茸空心菜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：空心菜洗幹淨以後，一定要控水。（不然倒下鍋的時候全是水，炒起來不好吃。）
2：一定要加蒜茸，它是清炒空心菜的關鍵。
3：炒之前一定要先熱鍋，熱油，而且在炒的過程中全程大火。這樣的話，快速炒幾下就好了，不然炒太久菜都炒黃了，味道也就不必說了。
4：因爲是熱鍋熱油，炒蒜茸的時候，別炒焦了，蒜茸倒入以後，撥幾下，出香味了，立刻倒入空心菜。
相關食材：空心菜