酸菜扯面塊

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　外婆拿的全麥粉，老壇泡的酸菜，老爸教我做的面塊……絕配。

第一步：全麥粉備用（這是外婆老家親戚自家種的小麥，純粹的全麥粉）。

第二步：慢慢少量多次加入清水，揉成面團，蓋濕布靜止半小時（因爲是純全面它的粘性不如加了白面，所以看你的口味，如果你接受不了可以加一些白面來擴展它的粘性）。

第三步：切好蔥花，酸菜和泡辣椒，備用。

第四步：熱鍋熱油，放入蔥花，爆香。

第五步：放入酸菜和辣椒，繼續炒香。

第六步：加入適量清水，燒開酸菜湯。

第七步：燒開酸菜湯後，改小火，煮五分鍾，充分讓酸菜的味道融入湯汁中。

第八步：醒好的面團，擀開成形。

第九步：切成寬條。

第十步：用手整理出每塊面塊。

第十一步：一個個面塊，慢慢放入，如果長可以扯斷整形一下。

第十二步：放入所有面塊，中火煮到面塊熟透，關火，調入少許雞精。

第十三步：酸辣好吃的扯面塊就做好了，湯才超級好喝呢。

酸菜扯面塊做法技巧/竅門/補充說明：

因爲酸菜有充分的鹽分了，所以全程沒有額外加鹽了。這是純全麥，吃起來是比較粗糙的口感，如果你接受不了，用一半白面粉替代掉一半全麥粉即可。

菜譜標簽：家常菜主食早餐面食

相關食材：酸菜

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