清蒸鲈魚

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清蒸鲈魚封面圖

菜式簡介
　　簡單

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鲈魚一尾

輔助料: 肥肉少許; 姜少許; 食鹽適量; 蔥少許; 紅椒少許; 胡椒粉適量; 料酒適量; 味精適量; 蒸魚豉油適量; 食用油適量

清蒸鲈魚的做法步驟

第一步：鲈魚殺好治淨，兩邊打一字花刀，加姜蔥料酒胡椒粉食鹽味精淹漬5分鍾。

第二步：魚下架筷子一雙，魚身放肥肉片，姜片，蔥條，入蒸鍋（水已沸騰）旺火蒸8一10分鍾即可。

第三步：抽掉筷子揀掉姜蔥，倒掉湯汁換盤，加入蒸魚豉油，撒入姜蔥紅淑絲，鍋燒油至冒煙，澆在三絲上即可。

清蒸鲈魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚一定要鮮活的，蒸時需旺火，湯汁清澈，魚眼突出變白即表明魚已蒸熟。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：鲈魚

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