紫蘇焖鴨

美食達人@花姐私廚

紫蘇焖鴨封面圖

菜式簡介
　　紫蘇作爲一種野生的香料，在農村唾手可摘，常見的作法是焖魚、炒田螺，其實焖鴨也很美味哦。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 鴨子750克; 紫蘇一小把; 香蔥一小把

輔助料: 生姜適量; 料酒適量; 白糖適量; 醬油適量; 油適量; 生粉適量; 鹽適量

紫蘇焖鴨的做法步驟

第一步：四分之一的番鴨處理幹淨斬件。

第二步：生姜切片，香蔥切段，紫蘇切碎。

第三步：鍋內加水煮開，放入姜片、料酒，倒入鴨肉焯水約兩分鍾，撈出沖洗幹淨。

第四步：熱鍋下姜片煸出香味再倒少許油、鴨肉炒至幹身。

第五步：沿鍋邊倒入料酒去腥，加過面水中火焖煮約20分鍾。

第六步：倒入紫蘇翻炒幾下，加鹽、醬油、糖調味。

第七步：出鍋前淋上少許生粉水煮開，撒上蔥段，裝盤。

紫蘇焖鴨做法技巧/竅門/補充說明：

鴨子最好選肉鴨。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：紫蘇

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