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紫蘇蒸鳜魚

美食達人@羅小米De米
紫蘇蒸鳜魚封面圖

菜式簡介
  進入深秋,霧霾開始肆掠。好幾次起床拉開窗簾,眼前都是灰蒙蒙的一片,看不見一丁點兒陽光,在反應過來是霧霾降臨人間之前,我還以爲是我瞎了呢!既然對手很強大,我又做不到自強不吸,還咳嗽不止。那麼,問題來了!哈哈哈……
  口罩這種外部防具一定要有,內部補充蛋白質提高免疫力是必要的。鳜魚的蛋白質含量很高,細嫩肥美,且對咳嗽有一定的食療效果,作爲抗戰霧霾天的食材最好不過了!紫蘇也是鎮咳平喘好手,同時還能去腥,搭配鳜魚剛剛好。

耗時/難易度
口味清淡
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
鳜魚1條
1塊
紫蘇葉1小把
小蔥3顆
輔助料
適量
蒸魚豉油適量
黃酒適量

紫蘇蒸鳜魚的做法步驟

  • 第一步:准備食材:鳜魚1條約650克、紫蘇葉1小把、姜1塊、小蔥3顆;
  • 第二步:魚洗淨兩面切花刀,用鹽、黃酒均勻塗抹魚身;將小蔥切段、姜切片,同紫蘇一起分別鋪在雙面魚身和魚肚內;腌製10分鍾,以便入味兒;
  • 第三步:上鍋淋上蒸魚豉油,大火蒸10分鍾;
  • 第四步:起鍋後將盤內的姜片、小蔥段、紫蘇葉夾出;
  • 第五步:將一部分小蔥葉用牙簽劃成絲兒點綴即可上桌。
  • 紫蘇蒸鳜魚做法技巧/竅門/補充說明:

    【小米碎碎念】
    1、鳜魚魚鳍有毒,清理時可以剪掉,以免被它劃到(我偷懶沒減);
    2、我用的是曬幹的紫蘇葉,要是有新鮮的更好;
    3、放完調料以後,腌製一下,魚肉會更加入味兒;
    4、蒸魚豉油上鍋以後再淋,不然魚肉顔色會變黑。

    相關食材:鳜魚紫蘇

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