熊貓冰淇淋蛋糕
美食達人@尋找桃花島
菜式簡介
過了六一兒童節，這天氣更是熱得肆無忌憚，坐著不動都會一身汗，所以我家小朋友總是拐彎抹角地“暗示”我想吃冰淇淋，也就可以理解了。孩子們只貪圖好吃，做媽媽的可得多想一些，考慮到外面買的冷飲和冰淇淋是“反式脂肪酸”的重災區，還是自己動手做更放心。
正好有了這臺柏翠粉色廚師機，用來打發動物性淡奶油做冰淇淋，非常方便快捷，不但沒有添加劑，還可以搭配自己喜歡的果醬或者水果，做出不同口味。除了打發奶油，這臺廚師機還可以用來打發雞蛋，做成蛋糕杯，像我這樣做成萌萌的“熊貓冰淇淋蛋糕”的造型，小朋友就喜歡得不行。其實這也是做媽媽的小“心思”，這樣搭配蛋糕、果醬和冰淇淋吃起來，就不會太涼刺激腸胃，又足夠降溫和解饞了。下面一起來看看做法吧。
標注的用量可製作4-6個冰淇淋蛋糕，模具爲學廚堡爾美克矽膠模。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋2個
- 細砂糖40克
- 色拉油15克
- 低筋粉80克
- 輔助料
- 淡奶油400克
- 細砂糖40克
- 草莓醬適量
- 黑巧克力100克
- 彩糖粒少許
- 旺仔小饅頭少許（或迷你奧利奧餅幹）
熊貓冰淇淋蛋糕的做法步驟
第一步：准備好各種食材，低筋粉過篩備用。烤箱設置上下火165度，預熱10分鍾。第二步：將全蛋打入攪拌盆中，分兩次加入細砂糖，安裝好打發的攪拌頭，用3檔運行三分鍾左右。室溫雞蛋比冷藏的更容易打發，打發後也更穩定。我用的是柏翠PE4800廚師機，如果使用其他機器，選擇的程序和時間應酌情調整第三步：在打發全蛋的同時，用少許軟化的黃油（分量外）均勻塗抹堡爾美克模具內部，放在一邊備用。塗油之後的模具更容易脫模，如果沒有這個杯型的模具，也可以做成普通的杯蛋糕，烤好後用小勺把內芯挖個洞來填果醬。第四步：將全蛋打發到顔色發白，體積變大到原來的兩倍，組織細膩均勻，提起攪拌頭，滴落的痕迹不會很快消失的程度。第五步：分兩次篩入低筋粉。第六步：刮刀從底部輕柔翻拌幾下，將面糊拌勻到表面無幹粉顆粒的狀態。第七步：將面糊倒入剪口裱花袋，均勻擠入模具中，約七八分滿即可，輕震幾下震出氣泡。第八步：將裝好蛋糕糊的模具放在烤盤上，置于烤箱中層，上下火165度烤20分鍾左右。第九步：趁烤箱烘烤的同時，將提前冷藏了一夜的淡奶油倒入無水無油的攪拌盆中。分兩次加入細砂糖，啓動2檔低速打發。因爲用廚師機的打發速度非常快，所以打發淡奶油一定要用低速，以免過度打發産生水油分離的狀況。我用的是柏翠PE4800廚師機，如果使用其他機器，選擇的程序和時間應酌情調整第十步：大約運行1分鍾左右，將淡奶油打到緩緩流動的狀態即可。這種狀態冷凍後的冰淇淋，口感輕盈又沒有冰渣，中途也無需攪拌，非常好吃。第十一步：將打發好的淡奶油倒入半圓形模具，顛幾下震出氣泡，表面用刮板抹平，放入冰箱冷凍。如果沒有半圓模具，也可以直接倒入保鮮盒或其他耐低溫的容器，冷凍後用挖球器挖出球形，充當小熊的頭部也是可以的。第十二步：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在晾網上。第十三步：稍晾到不燙手的溫度，翻轉模具，輕叩模具底部，將蛋糕脫模後放在晾網上完全晾涼。第十四步：將草莓醬裝入蛋糕中間的凹陷處，將巧克力用微波爐小火融化成液體。也可以用切開後不出汁的水果塊代替草莓醬。第十五步：冷凍約2小時後，將半圓模具取出，用冷水沖一下模具外層，在凝固的一側表面輕推一下，冰淇淋部分就完美脫模了。第十六步：把冰淇淋移動到蛋糕體上，用融化的巧克力裝入剪口裱花袋，畫上熊貓的五官，用旺仔小饅頭或一半迷你奧利奧餅幹充當耳朵，在表面撒少許彩糖粒裝飾就完成了。
