豆沙裱花蛋糕

美食達人@愛生活的饞貓

菜式簡介
　　喜歡各種花，特別是韓式裱花，簡直喜歡到不行，正好閨蜜生日，做了個豆沙裱花蛋糕，提到生日會場，大受歡迎~

第一步：准備好食材，雞蛋一定要冷藏過夜的。

第二步：分離蛋白蛋黃，將蛋白放入廚師機揉面桶內，放上廚師機卡口處卡緊，廚師機裝上打蛋頭。

第三步：先調至2檔攪打出魚眼泡加入一半的細砂糖攪打出細膩的泡後倒入剩下的細砂糖，轉至3檔繼續打發到出現短小尖勾即可，打發好的蛋白放置旁邊備用。

第四步：接下來處理蛋黃，蛋黃加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

第五步：篩入低筋粉。

第六步：混合至無顆粒細膩狀。

第七步：取1/3的蛋白加入蛋黃糊內，翻拌均勻。

第八步：倒入剩余的蛋白內。

第九步：翻拌均勻，烤箱上下管150度開始預熱。

第十步：倒入學廚6寸加高模具內，震出大氣泡，放入烤箱中下層烤製35分鍾。

第十一步：出爐震兩下出熱氣即倒扣放涼。

第十二步：蛋糕脫模後切成3等份。

第十三步：將淡奶油和細砂糖倒入廚師機揉面桶內，用打蛋頭高速攪打，大約2分鍾即可到達9分發。

第十四步：即出現清晰紋理，這裏用于夾層，所以要打硬一些。

第十五步：進行夾層。

第十六步：夾層完成後稍稍抹平整一下外表。

第十七步：再往裏加入淡奶油和細砂糖，加入一滴紅色色素，廚師機高速攪打大約2分鍾，觀察狀態，只要7-8分發即可。

第十八步：將淡奶油放上蛋糕上抹好面，入冰箱冷藏備用。

第十九步：白豆沙加入牛奶和色素調好，裝入裱花袋內。

第二十步：裱出想要裝飾的花型，我這裏裱的有玫瑰和自然系的芍藥。

第二十一步：取出蛋糕，裝飾上去即可。

菜譜標簽：烘焙生日

相關食材：豆沙

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