地瓜拔絲

美食達人@中國獨立團長

地瓜拔絲封面圖

菜式簡介
　　這是一道女士喜愛的甜點。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 地瓜100克; 紫薯100克

輔助料: 大豆油150克; 白砂糖20克

地瓜拔絲的做法步驟

第一步：將地瓜、紫薯洗好剝皮。

第二步：切成段。

第三步：油溫80℃開始炸製。

第四步：炸好後再炸一次，炸製金黃色後瀝出。

第五步：放入少許油（約5克），放入白砂糖慢火熬製。

第六步：熬製攪拌至金黃色。

第七步：放入炸製好的地瓜，翻炒後起鍋。

第八步：一盤甜點可以享用了。

地瓜拔絲做法技巧/竅門/補充說明：

在熬製白砂糖時，一定要掌握好白砂糖的變化，熬製輕了不能拔絲，熬製重了就會不能食用了。一定在白砂糖變成紅色沒有白氣泡的時候快速倒入炸製好的地瓜塊，並迅速起鍋。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：地瓜

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