兔子饅頭
菜式簡介
小朋友喜歡吃各種各樣的中式早餐，比如：包子、饅頭、花卷、餃子、烙餅等等，平時早餐也會經常做各種中式美食。有時會偷下懶不做發酵的包子、饅頭、花卷等面食，做這類食物並不複雜，怕的是揉面環節，想蒸出好吃的包子、饅頭、花卷面團一定要充分揉到位。偶爾用手揉一兩次面團還行，經常揉面發現手腕關節受不了，會出現疼痛的現象，還有就是廚房裏的操作臺設計不好有點偏高，每次在操作臺上揉面都使不上勁，必須踮著腳揉起面來才不會太吃力，否則還沒等面團揉好全身胳背就酸疼，現在有了廚師機幫忙就輕松解放我的雙手，不用擔心揉面問題，隨時想吃隨時把食材放進廚師機桶中，接下來揉面的工作就交給廚師機來幫忙完成，一個面團大約5~8分鍾就輕松揉好，廚師機揉面的過程中我還能幹其他的事情，是不是特別方便呀！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通面粉450克
- 清水250克
- 酵母4克
- 白砂糖15克
- 紅曲粉少許
- 輔助料
- 巧克力醬少許
兔子饅頭的做法步驟
第一步：將准備好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分別稱好重量放入廚師機桶中。
第二步：將廚師機桶安裝在廚師機上，安裝好和面鈎，將擡起的機頭放下，聽到“咔哒”一聲表示機器已鎖緊，接通電源。
第三步：啓動廚師機，先選擇1檔低速將食材攪均勻。
第四步：再選擇3檔高速繼續攪拌面團。
第五步：3檔揉5分鍾左右後面團已被攪拌至特別柔軟和光滑。
第六步：從廚師機桶中取出揉好的面團用手滾圓。
第七步：將揉好的面粉分成二份，一份約450g的白面團，另一份約260g的面團中加入少許紅曲粉揉成紅色面團。
第八步：將兩種顔色的面團分別平均分成15個小面團滾圓。
第九步：取一份白色小面團，用擀面杖擀成舌狀。
第十步：再取一份紅色小面團，同樣用擀面杖擀成舌狀，紅色面團的尺寸建議擀得比白色面團小一圈。
第十一步：將擀好的紅色面皮疊加在白色面皮上，用擀面杖輕輕擀幾下，讓兩種顔色的面皮粘合得更好。
第十二步：用刀從中間對半切開，頂端留四分之一處不要切斷。
第十三步：將面皮從下向上卷起。
第十四步：快卷到頭時預留下耳朵的部分，再向後對折。
第十五步：背後用手捏緊。
第十六步：耳朵中間用牙簽壓一下，稍做整形。
第十七步：做好後放在墊了油紙的蒸鍋篦子上進行發酵。
第十八步：大約發酵至二倍大小時冷水上鍋蒸15分鍾左右關火，關火後焖3分鍾左右出鍋。
第十九步：出鍋後用融化的巧克力畫上表情。
1、面粉與水的量根據面粉的吸水性不同適當調整
2、沒有紅曲粉的可以用胡蘿蔔、紫薯、南瓜、菠菜、紫甘藍等蔬菜汁揉面替代
3、做花樣饅頭一般面團揉好後直接整形，省去了一發的時間，更加便于整型
4、沒有廚師機可以用面包機或手揉面
5、饅頭蒸好後不要著急揭鍋蓋，放置3~5分鍾再出鍋
6、饅頭上的表情圖像自己隨意畫