奶香藍莓餐包
美食達人@李振平1956
菜式簡介
奶香濃郁的面包加上藍莓爆漿，內部組織柔軟，這樣的面包吃口才會棒。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋粉250克
- 牛奶135ML
- 淡奶油60ML
- 鹽2克
- 細砂糖20克
- 發酵粉4克
- 輔助料
- 藍莓60克
奶香藍莓餐包的做法步驟
第一步：高筋粉、鹽和細砂糖放入廚師機內。第二步：牛奶加溫至37度，放入發酵粉孵化。第三步：倒入發酵液攪拌一分鍾再加淡奶油。第四步：攪拌時間30分鍾，期間廚師機休息幾次。第五步：廚師機攪拌直至出膜。第六步：面團整理滾圓放入模具，蓋上保鮮膜。第七步：烤箱發酵檔，底部放入熱水，發酵60分鍾。第八步：發酵至兩倍大，拿出來用手指戳一下不反彈。第九步：排氣整理。第十步：分成九個劑子。第十一步：滾圓蓋上保鮮膜靜置20分鍾。第十二步：藍莓洗幹淨後擦幹。第十三步：劑子擀成圓餅。第十四步：放入藍莓。第十五步：包裹起來，收緊口子。第十六步：依次放入金盤。第十七步：送入烤箱兩次發酵，方法同上也是60分鍾。第十八步：拿出刷雞蛋液。第十九步：用剪刀剪十字。第二十步：表面放一些細砂糖。第二十一步：烤箱預熱至180度，金盤送入烤箱，烤製時間20分鍾。第二十二步：上色滿意加蓋錫紙。第二十三步：烤完冷卻，晚上做的面包冷卻後裝入保鮮袋保存。第二十四步：第二天拿出還是原樣，不癱陷。第二十五步：美味可口的奶香藍莓餐包就完成了。第二十六步：掰開看裏面組織柔軟，味道肯定不會錯。
