幹鍋魚頭

美食達人@私廚雲邸

菜式簡介
　　汁濃味鮮的～幹鍋魚頭。

輔助料: 蔥10克; 姜10克; 蒜10克; 小米椒5個; 八角L個; 桂皮L小塊; 白胡椒粉3克; 料酒50克; 老抽20克; 蚝油30克; 生抽30克; 白糖2勺; 香醋30克; 香菜少許

第一步：准備食材，將魚去腮去鱗，將魚頭表面和裏面黑膜刮去，洗淨控幹。

第二步：蔥姜，五花肉切成小塊，大蒜用刀拍扁，幹辣椒去籽切成段。

第三步：魚頭裏放入蔥姜、20克料酒、2勺生抽、2勺蚝油、半勺香油、少許白胡椒粉用手抓勻腌半小時(圖忘拍)。

第四步：鍋內油燒至六成熱放入魚，煎成兩面金黃色盛出。

第五步：留少許底油，放入五花肉煸出油。

第六步：放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段煸香。

第七步：加入20克生抽、10克老抽、30克料酒、2勺蚝油、2勺白糖、3勺香醋、少許鹽、少許的胡椒粉、l個八角、1小塊桂皮、2杯水燒開。

第八步：放入煎好的魚頭，湯開後改中小火燒半小時。

第九步：然後大火收汁上色，不停用湯勺將濃汁挂到魚頭上，剩少余底汁即可關火。

第十步：盛盤，將鍋內剩余湯汁澆在魚頭上，撒少許香菜即可。

幹鍋魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

三文魚頭在天貓超市買的，魚頭肉厚味鮮，這樣幹燒味道非常好!

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：魚頭

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