【炸醬面，花樣做】茭白花生肉丁炸醬面

美食達人@李李小酒窩

【炸醬面，花樣做】茭白花生肉丁炸醬面封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉適量; 茭白適量; 花生適量; 苋菜適量; 黃豆芽適量; 面粉適量

輔助料: 澱粉適量; 蔥適量; 姜適量

調味料: 白糖一小勺; 欣和蔥伴侶豆瓣醬一勺; 甜面醬半勺; 料酒一勺; 植物油少許

【炸醬面，花樣做】茭白花生肉丁炸醬面的做法步驟

第一步：准備的材料。

第二步：茭白去殼洗淨切丁。豬肉洗淨切丁。花生浸泡去衣。黃豆芽摘去根洗淨。苋菜摘去根洗淨。

第三步：水開黃豆芽放入鍋中焯5分鍾至熟撈出做菜碼。

第四步：鍋中水開焯一下茭白丁撈出。

第五步：水開苋菜放入鍋中焯一下撈出，擠出菜汁。

第六步：鍋中倒油煸炒花生至金黃撈出。

第七步：鍋中留底油煸炒肉丁變色，放入蔥姜。

第八步：放入茭白丁加入蔥伴侶豆瓣醬、水和白糖小火燒10分鍾。

第九步：關火，倒入花生翻炒均勻即可。

第十步：苋菜汁慢慢倒入面粉中不停揉搓。

第十一步：揉搓成“三光”面團饧20分鍾左右。

第十二步：面團取出後擀成薄片。

第十三步：刀切成細面條，抖散待用。

第十四步：鍋中水燒沸，放入面條攪散後煮至斷生，撈出盛在碗內。

第十五步：面上放入菜碼及炸醬即可。

菜譜標簽：北京菜兒童晚餐面條

相關食材：茭白花生

答配菜譜：茭白與花生的做法

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