涼拌酸辣海帶絲

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　天熱難耐，分享一道超簡單的涼拌酸辣海帶絲，幹海帶絲泡發後，加上幾種調料簡單一拌就OK啦，酸辣爽口，開胃下飯。?

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝拌; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 幹海帶絲20克; 胡蘿蔔半個

輔助料: 香油適量; 辣椒油適量; 花椒油適量; 蒜頭1個; 香醋2-3勺; 白芝麻2勺; 白糖適量; 蘑菇粉適量; 鹽適量

涼拌酸辣海帶絲的做法步驟

第一步：這種幹海帶絲一片20g左右，即泡即食，質量不錯，遠離海邊的人們家中常備些還是比較方便的。

第二步：直接用冷水浸泡，大約20分鍾左右即可泡開，不過從安全健康的角度還是要多泡一會，我大約泡了3個小時，期間注意換水，嘗了一下口感不錯，不用打水焯，因爲這種海帶絲很薄，冷水泡開後反複清洗幾遍攥掉水分即可食用了。

第三步：胡蘿蔔切絲，過水焯一下，然後過冷水控淨水分。

第四步：取大盆裝入控淨水分的海帶絲、胡蘿蔔絲，大蒜碎。

第五步：加入鹽、香油、辣椒油、花椒油、白糖、蘑菇粉、陳醋、生抽調味。

第六步：最後加入白芝麻拌勻即可。

第七步：裝盤。

涼拌酸辣海帶絲做法技巧/竅門/補充說明：

1、海帶含砷，主要是海水汙染所致，砷在人體細胞代謝中起一定作用，但長期超量攝入可致慢性中毒。因此在食用海帶時，從安全角度出發，一定要洗幹淨。海帶經水浸泡以後，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。通常海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長；如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長。浸泡時水要多些，或者換一兩次水。
2、涼拌酸辣海帶絲搭配的食材及調料隨自己喜歡的口味添加。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小菜涼菜

相關食材：海帶

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