【炸醬面，花樣做】大上海炸醬面

美食達人@李李小酒窩

【炸醬面，花樣做】大上海炸醬面封面圖

菜式簡介
　　上海人吃面喜歡大排澆頭，今天我來做做用欣和蔥伴侶豆瓣醬和甜面醬一起混合的大上海炸醬面，味道棒極了，請親們品嘗。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面條適量

輔助料: 雞蛋1個; 大排2塊; 青菜適量

調味料: 欣和蔥伴侶豆瓣醬1勺; 甜面醬1勺; 料酒1勺; 老抽0·5勺; 鹽2克; 澱粉適量; 白糖1勺; 醋0·5勺

【炸醬面，花樣做】大上海炸醬面的做法步驟

第一步：准備的材料。

第二步：雞蛋洗淨放鍋中煮熟去殼一切二待用。

第三步：青菜洗淨一切二。鍋中水開加鹽、植物油，放入青菜焯一下撈出瀝水。

第四步：處理好的菜和面條待用。

第五步：大排洗淨用刀背拍松。

第六步：大排中加鹽、料酒和澱粉拌勻腌製。

第七步：鍋中倒少許油，放入大排煎至微黃。

第八步：加入料酒、欣和蔥伴侶豆瓣醬、甜面醬和水。

第九步：放入大蔥、老抽、白糖燒15分鍾左右即可。

第十步：最後淋上醋翻炒均勻。

第十一步：鍋中水開下入面條再煮開撈出，放入涼水過一下。

第十二步：面條中倒入大排汁拌勻，放上澆頭即可。

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜主食晚餐工作餐上海小吃

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