古早蛋糕

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　古早味蛋糕，組織細膩、口感綿密。用酸奶代替牛奶使口感更佳。

第一步：准備材料。

第二步：玉米油倒入無水幹淨的碗中，微波加熱1分鍾，約80度左右。

第三步：篩入低筋面粉。

第四步：攪拌至無幹粉，加入酸奶畫Z字形攪拌均勻。

第五步：加入蛋黃3個。

第六步：攪拌好的面糊備用。

第七步：蛋白放入無水無油的碗中用電動打蛋器攪打。

第八步：滴入幾滴檸檬汁，分兩次加入白砂糖繼續打發。

第九步：打發至提起打蛋器有堅挺的小彎角。

第十步：取三分之一蛋白放入蛋黃面糊中，用矽膠鏟上下翻拌均勻。

第十一步：拌好的蛋黃糊倒回蛋白碗中。

第十二步：依舊上下翻拌均勻。

第十三步：將蛋糕糊倒入模具中，震幾下。

第十四步：留一小勺面糊，加入一點可可粉，裝入裱花袋中。

第十五步：依次擠出條紋。

第十六步：用幹淨的竹簽順一個方向輕輕劃出一道道紋路。

第十七步：做好的蛋糕放入比模具大一些的深烤盤中，注入3、4厘米左右的清水。放入預熱好的烤箱中上下火150度水浴法烘烤60分鍾左右。溫度僅供參考。

第十八步：成品。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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