藍莓蛋糕的做法步驟
第一步：雞蛋分離出蛋白和蛋黃，玉米油和椰蓉汁混合，加入鹽和細砂糖15克。第二步：蛋白中加入檸檬汁。第三步：用打蛋器攪打30圈，蛋白蓬發出現大量的粗泡。第四步：加入30克細砂糖，用打蛋器高速攪打50圈。第五步：再加入15克細砂糖，繼續攪打50圈，蛋白開始變白，變得細膩濃稠。第六步：加入最後的15克細砂糖打至硬性發泡，出現直立的小尖峰。第七步：打蛋器不用清洗，繼續攪打十幾秒，玉米油和椰蓉汁融合。第八步：過篩低筋粉。第九步：打蛋器低速攪拌均勻，無面粉顆粒爲止。第十步：加入蛋黃和香草精。第十一步：先攪拌後翻拌均勻蛋黃糊。第十二步：取三分之一的蛋白進蛋黃糊中翻拌均勻。第十三步：翻拌均勻的蛋糕糊應該是無疙瘩和氣泡。第十四步：翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。第十五步：繼續翻拌至濃稠無顆粒。第十六步：倒入模具震幾下。第十七步：再放入新鮮藍莓。第十八步：烤箱預熱至150度，烤製40分鍾。第十九步：烤完立即倒扣放涼。第二十步：3個小時後脫模。第二十一步：完美的蛋糕就完成了，正面和反面都是一個樣。第二十二步：切開的蛋糕有爆漿的感覺，口感不錯、酸酸甜甜能夠開胃。
藍莓蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：新鮮藍莓放入蛋糕糊不要再震，容易沈底，烤箱預熱好後再放藍莓。
