地三鮮（少油版）
菜式簡介
地三鮮可以說是永遠的經典菜。
每次吃都會愛不適口。
這次嘗試不用油炸，只用少許油煎土豆，感覺口味一樣的鮮香，而且更健康些。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 土豆2個
- 長茄子1個
- 青椒2個
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜瓣3個
- 鹽適量
- 醬油20克
- 糖2克
- 雞精少許
- 水澱粉適量
- 香油適量
地三鮮（少油版）的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。
第三步：煎至土豆兩面微黃已熟關火。
第四步：炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。
第五步：炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。
第六步：倒入土豆翻炒均勻。
第七步：加入醬油，糖，鹽。
第八步：再加少許水翻炒片刻。
第九步：加入青椒塊和少許雞精翻炒。
第十步：加入適量的水澱粉翻炒均勻。
第十一步：最後淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮（少油版）做法技巧/竅門/補充說明：
土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。