紅燒黃花魚

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菜式簡介
　　黃花魚，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。
　　因爲魚本身少魚刺，所以適合小朋友適用。

第一步：黃花魚去鱗，去內髒洗淨後，魚身兩面抹薄鹽略腌。

第二步：蔥切蔥花，蒜切片，姜切末。

第三步：適量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水調成汁。

第四步：炒鍋油燒熱，下黃花魚略煎。

第五步：煎至兩面金黃後盛起。

第六步：鍋裏底油爆香蔥姜蒜。

第七步：倒入調好的料汁。

第八步：放煎好的黃花魚。

第九步：煮至湯汁粘稠後出鍋。

紅燒黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：

活的黃花魚少見，所以最好買冰鮮的，不要挑冰凍的，以免買到不新鮮的。

相關食材：黃花魚

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