墨魚炖飯-克羅地亞、意大利傳統家庭料理

①·一定要撕掉內外膜，一方面是衛生，另一方面去膜之後的墨魚口感更好，而且成熟過程中也不易彎曲變形。
②·墨魚爪的部位薄膜幾乎是去不掉的，所以只要去除墨魚牙就行了。
③·墨魚汁在販賣進口食品的網店就能買到，與大米的比例大概是1:20。
④·小恒用的是含澱粉比較高的免洗米,如果你的米需要洗，那小恒建議你洗過之後的米晾幹後再開始製作。
⑤·炖飯加的水一定要用開水，不可以用涼水，不然最終成品吃起來像是粥而不是炖飯。
⑥·因爲不同的米吸水量不同，不同的人對炖飯軟硬程度需求不同，所以小恒沒辦法設定一個具體的水量。
⑦·做的時候一定要每次只加少量的水，只要是加的開水，就可以無數次的加，任何時候加；但是如果一次加多了，那最後就真的只能喝粥了。
⑧·製作炖飯的時候，建議調到最小火，然後一定要看著它不停地翻拌，不然會糊底。
⑨·因爲墨魚汁本身帶有鹹味，然後不斷地加水，所以不要一開始就放鹽。