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好吃介紹@@大馬美食~~椰漿飯配搭墨魚三巴

美食達人@meimei·lam
好吃介紹@@大馬美食~~椰漿飯配搭墨魚三巴封面圖

菜式簡介
  Nasi Lemak,讀音爲“辣死你嗎”,是馬來西亞的美食,
  可以說在大馬很多人每天的早餐,都是在吃椰漿飯!
  不需要懷疑,雖然這個很高卡路裏,但是,
  還是吸引了很多的人吃啊。
  就是只有幾條的銀魚仔(我們叫做江魚仔),幾片黃瓜,
  幾粒花生還有四分之一的水煮雞蛋,
  然後就是一大湯匙的辣醬(sambal,讀音“三巴”!)。
  當然,你也可以選擇很多適合配搭椰漿飯的食物,來個豐盛的一餐。
  最典型的配搭食物,有各式各樣煮法的咖哩雞,咖哩牛肉,煎蛋,
  或是各類蔬菜咖哩等等。
  好吃的椰漿飯,除了以椰漿來煮飯,還會加入各式各樣的香料,
  如香茅、姜等等。
  江魚仔和花生一定要炸得酥脆的,三巴除了辣應該還帶些洋蔥的甜味。
  同樣也不可例外的,除了街邊的檔口,餐館和酒店也會供應的。
  今天我要煮的是椰漿飯配搭墨魚"三巴”

耗時/難易度
口味超辣
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
江魚仔200克
墨魚500克
輔助料
大蔥4粒 (切片)
小蔥2 粒
蒜蓉1 大 匙
小辣椒適量
馬來參馬來參
辣椒幹5條
辣椒湖1 罐
煎蛋一粒
水煮蛋一粒
調味料
咖哩粉1大匙
適量
適量
椰漿液適量

好吃介紹@@大馬美食~~椰漿飯配搭墨魚三巴的做法步驟

  • 第一步:(A) 江魚仔 - 200g ,墨魚 - 500g
    (B) 大蔥-4粒 (切片)
    (c) 小蔥- 2 粒 蒜蓉- 1 大 匙 姜蓉 - 1 大匙 ,小辣椒 ~ 3條
  • 第二步:(D) 馬來參 - 半小塊 咖哩粉- 1大匙辣椒幹- 5條
    (泡軟加少許水攪爛) 辣椒湖- 1 罐(小的)
    (E 糖~ 適量 鹽- 適量 椰漿液 - 適量
    (F)煎蛋 - 一粒, 水煮蛋- 一粒
  • 第三步:鍋中熱油把江魚仔先炸好。大蔥下鍋翻炒有點轉色備用, 墨魚下鍋翻炒半熟備用。
  • 第四步:鍋中留底油, 將所有材料(C)爆香,。
  • 第五步:加入所有材料(D)炒香。
  • 第六步:把(E)調好的椰漿液倒入咖喱糊煮沸。
  • 第七步:加入調味料如糖及鹽。
  • 第八步:將半熟的墨魚放入慢火煮5分鍾。
  • 第九步:再把早前備好的江魚子和大蔥放入。
  • 第十步:翻炒轉小火慢慢焖煮至濃稠即可盛起。
  • 第十一步:我個人喜歡把多多的sambal加入飯裏一起攪拌吃···這樣才贊啊。
  • 第十二步:椰漿飯配搭墨魚三巴。
  • 好吃介紹@@大馬美食~~椰漿飯配搭墨魚三巴做法技巧/竅門/補充說明:

    貼心轉告:
    材料(A)和(B) 喜歡的可以下多或者減少份量
    材料(D) 是看個人吃辣的程度,不嗜辣的可以減少一些份量
    不喜歡吃馬來參的可以不放
    也可以下一點咖哩葉給sambal更加香

    相關食材:墨魚

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