快手小炒菜--牛肉炒辣椒
菜式簡介
這是一款快手小炒菜，材料組成簡單，不過牛肉要預先腌好，到時炒起來就省事方便了。
辣椒都是自己種的，新鮮卟卟脆，牛不是自己養的，呵呵。牛肉昨日事先腌好，牛肉辣椒加起來可以炒個快手菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉片約75克（腌過）
- 香蕉椒5枚
- 青椒1枚
- 燈籠椒1枚
- 蒜米1/2大匙
快手小炒菜--牛肉炒辣椒的做法步驟
快手小炒菜--牛肉炒辣椒做法技巧/竅門/補充說明：
一、腌牛肉時先把牛肉逆紋切薄片入一碗，加Baking Soda （小蘇打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性後加玉米澱粉1小匙，如果肉太幹，應相應加水1大匙，再抓均後加菜油1大匙，再抓至均勻，入密實袋或盒放冰箱一夜；
二、牛肉提早腌好會使肉更加軟和入味；
三、新鮮采摘的辣椒，很脆，不要炒過火；
四、香蕉椒型較尖椒大些，也就是英文叫Banana Pepper，不辣而爽脆。
答配菜譜：牛肉與辣椒的做法