牛肉炒辣椒

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　今天就來做一道小炒牛肉，用到的就是牛裏脊，嫩嫩的，好好吃，但如果方法不對，很容易發柴，不好嚼，不夠滋潤。
　　那牛肉怎麼炒才好呢？才會不容易發幹發柴呢？好嚼鮮嫩的炒牛肉，需要把牛裏脊在炒之前要腌製，這樣牛肉才能更入味，而且這個腌製也是讓牛肉嫩滑的一個關鍵步驟，另外炒牛肉的火候也要撐握好。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 牛裏脊300克; 青椒1個; 紅椒1個

牛肉炒辣椒的做法步驟

第一步：牛裏脊切絲，切牛肉的時候要注意肉的紋理，牛肉要橫著切，這樣吃的時候才好嚼。

第二步：青椒和紅椒清洗幹淨，切成絲備用。

第三步：牛裏脊在炒之前是需要腌製的，這樣可以讓牛裏脊更入味，口感也更嫩滑，加入料酒、醬油、蚝油和適量的玉米油，用手抓勻，蓋上保鮮膜腌製30分鍾。

第四步：炒鍋裏放適量的玉米油，先來炒牛肉，炒至變色後取出。

第五步：另起鍋，油熱後爆香，先來炒辣椒，炒至斷生。

第六步：加入剛炒好的牛肉絲一起翻炒，加鹽調味關火出鍋。

牛肉炒辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

1·腌製牛肉的時候，在最後加入玉米油，可以鎖住牛肉的水分，讓牛肉的口感更嫩更滑。
2·炒牛肉注意炒製的火候，不宜時間過長。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜下飯菜晚餐快手菜

相關食材：牛肉辣椒

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