蝦高湯

美食達人@一日五餐輔食

菜式簡介
　　輔食中做些高湯儲備著，可以給單調的輔食增添一些風味，加入到湯面、粥或湯羹中，使輔食足夠鮮美味道更濃郁，寶寶更有食欲。
　　飲食界有句話叫“善用高湯、無湯不成菜”。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。今天咱們將平常扔掉的蝦頭、蝦殼變爲蝦高湯儲備著。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 新鮮基圍蝦適量; 蔥適量

輔助料: 檸檬汁適量

蝦高湯的做法步驟

第一步：食材：新鮮基圍蝦，蔥，檸檬汁。

第二步：蝦洗淨，去蝦線，摘下蝦頭、蝦殼。蝦肉留著做別的輔食，文末有推薦，也可以冷凍起來，想吃的時候取幾粒。

第三步：鍋中放少許油，油溫放蝦頭蝦殼翻炒。一邊炒一邊用鏟子將蝦頭按壓按壓。

第四步：蝦殼全變紅，加清水，漫過蝦殼。

第五步：大火燒開轉最小火，撇掉一些浮沫，蔥放入，一片檸檬擠汁加入，煮20分鍾。>>檸檬汁是爲了去去腥，沒有加幾滴白醋或者無添加料酒都可以。

第六步：過濾掉蝦殼雜質。

第七步：放涼後輔食盒冷凍。

第八步：4小時後拿出來放保鮮袋，寫上名稱和日期。

第九步：冷凍保存2個月以內。給寶寶下面或者熬粥、做湯，加在裏面很香很鮮很美味。加在面裏怎麼加？鍋中先將一碗水燒開，高湯塊加入，再次沸騰，加入配菜，面條即可。

蝦高湯做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：蝦高湯

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