藍莓慕斯蛋糕
美食達人@李振平1956
菜式簡介
藍莓做成蛋糕和面包口感都很棒，天氣熱做一些慕斯蛋糕也不錯。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 新鮮藍莓125克
- 酸奶200克
- 淡奶油200克
- 吉利丁片7·5克
- 檸檬汁5ML
- 細砂糖50+20克
- 輔助料
- 慕斯圈1個
藍莓慕斯蛋糕的做法步驟
第一步：准備好6寸方模蛋糕。第二步：用細齒刀將蛋糕切成三片。第三步：用4寸鋼模切圓片，再用2寸鋼模切圓片。第四步：全部切好備用。第五步：藍莓用料理機打成泥。第六步：倒入鍋內。第七步：加入50克細砂糖。第八步：吉利丁片放入碗中，加入清水放冰箱冷藏幾分鍾。第九步：鍋放煤氣竈上加熱，用刮刀不斷的翻拌均勻。第十步：鍋移出煤氣竈，加入檸檬汁，再次翻拌均勻。第十一步：冰箱拿出浸泡的吉利丁片，倒去水分，放入鍋內溶解。第十二步：冷卻後放入酸奶，繼續翻拌均勻。第十三步：藍莓慕斯糊過篩一遍。第十四步：淡奶油中加入20克細砂糖打至六成發，可以流動的一種。第十五步：用刮刀翻拌一下。第十六步：過篩後的藍莓慕斯糊留出一些做鏡面，其余的裝入裱花袋中。第十七步：慕斯圈包裹錫紙，放入蛋糕片。第十八步：空檔中擠入慕斯糊。第十九步：擠過慕斯糊的上面覆蓋蛋糕片，再擠入慕斯糊。第二十步：再蓋上蛋糕片。第二十一步：重複動作，加完蛋糕片。第二十二步：留出來的慕斯糊倒入蛋糕表面，刮平。第二十三步：放入冰箱冷藏過夜。第二十四步：細齒刀加熱後切蛋糕，而且每切一刀擦幹後再切下一刀，漂亮的慕斯蛋糕就完成了。
