牛肉炒白菜花

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　自從學了屈浩的幹煸白菜花的炒招後愛上了炒菜花，絲絲的清甜和爽口，營養豐富，時不時都炒炒，就算是不加肉，也可以下飯。

第一步：牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太幹，可加清水1大匙，抓勻後加澱粉1小匙，再抓勻，可放些菜油或生油抓勻後來保持肉的水分，放入密實盒或袋，放冰箱一夜，讓肉能充分吸收調料。

第二步：菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到斷生，盛起備用。

第三步：滑炒牛肉至八至九成熟，盛起。

第四步：起鍋大火，鍋熱加油，再倒入姜絲和蒜茸，爆香。

第五步：倒入菜花，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜勻。

第六步：加牛肉入鍋，鍋邊淋入料酒約1/2大匙，兜勻即可出鍋。

牛肉炒白菜花做法技巧/竅門/補充說明：

不建議把菜花焯水，幹煸會保持原味。

相關食材：牛肉白菜菜花

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