香菇牛肉醬

美食達人@海中央的山

菜式簡介
　　綠色食品，無食品添加劑。

第一步：准備食材，小米辣?美人椒,料理機打碎。

第二步：牛肉洗淨切塊，入料理機打成小肉粒。

第三步：生花生熱水燙一下，浸泡去皮。切成花生碎。

第四步：蒜切成末，姜榨汁，蔥切碎。

第五步：香菇洗淨切丁。

第六步：大料入油鍋炸香撈出。

第七步：瓶子入蒸鍋高溫蒸20分鍾殺菌，晾幹備用。

第八步：油溫7成熱，爆香蒜蓉，依次下蔥花、牛肉粒煸炒，烹入高度白酒適量，去腥也易保存。牛肉翻炒出水，烹入姜汁加香菇丁，鹽適量熬煮10分鍾，倒入辣椒碎，煸出紅油，放入冰糖，熬至收汁。

第九步：熬好的辣椒醬放入已消毒的玻璃病，存入冰箱宜保存及方便食用。

香菇牛肉醬做法技巧/竅門/補充說明：

牛肉選用毽子肉口感較好，其它部位發柴，影響品質。

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