鴕鳥肉蒲公英餡水餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　明日立秋，東北習俗立秋吃餃子，無論是貼秋膘還是搶秋膘還是抓秋膘，總之朋友們明天別忘記吃餃子哦！尤其是這個夏天被虧空成一道風的人們千萬別錯過這個貼秋膘的日子，打明兒起一定要把身上掉下去的膘補回來。小編今天帶來一道很特別的餃子，說其特別不是因爲餃子的長相特別，而是因爲餃子的餡用了高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量，而且鐵、鈣、鋅、硒等含量均高于一般肉類，營養價值極高的鴕鳥肉，吃了不但強壯身體，而且還不長肉，所以呢這款特別的餃子適合所有的人，老少皆宜，胖子瘦子都能吃哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 高筋粉400克; 鴕鳥肉400克; 蒲公英150克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 五香粉適量; 胡椒粉適量; 料酒少許; 生抽適量; 蘑菇粉適量; 蔥1根; 姜1塊; 老湯適量

鴕鳥肉蒲公英餡水餃的做法步驟

第一步：高筋粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜饧著；

第二步：鴕鳥肉冷水泡出血水後洗淨；

第三步：切碎剁成肉泥，可以用絞肉機打理，蔥姜去皮洗淨切碎；

第四步：鴕鳥肉加入適量的鹽攪拌均勻（先用鹽可以起到殺菌的作用），再加入蔥姜末、料酒、五香粉、胡椒粉、少許白糖（可以不加）、生抽沿一個方向充分攪拌均勻，然後慢慢加入老湯繼續用筷子沿一個方向攪拌上勁，至老湯完全融入肉餡裏，讓肉餡吸滿湯汁，最後加入適量的油繼續沿一個方向攪拌上勁，最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁，這樣肉餡就調好了；

第五步：蒲公英洗淨切碎，撒些鹽腌製10分鍾，攥掉水分；

第六步：加入到肉餡中拌勻；

第七步：包餃子，很簡單，饧好的面團揉成長條，切成均勻的小劑子，擀成餃子皮，包上餃子餡，兩手對捏就成了，誰都會包哈；

第八步：包好的餃子；

第九步：鍋中加入適量的水，水開下入包好的餃子煮熟；

第十步：出鍋裝盤。

鴕鳥肉蒲公英餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、立秋餃子通常是肉餡餃子，選擇自己喜歡的肉肉包餃子就好了。鴕鳥肉市場上很少見，不過可以到鴕鳥養殖場去買。
2、煮餃子：我的習慣做法是水開後餃子入鍋，翻開後點入冷水，再次翻開再點入冷水，第三次翻開即可出鍋，餃子煮的恰到好處。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐面食餃子

相關食材：鴕鳥肉蒲公英

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