竹荪冬瓜湯

美食達人@靜觀雲濤

菜式簡介
　　到貴州采風，買回的竹荪。根據賣竹荪苗族老鄉的描述，加上自己的一點創意，做了“竹荪冬瓜湯”，家人都喜歡，自己也高興喔！當然，現在大超市都可買到竹荪，很方便。

第一步：竹荪泡水一小時。

第二步：廚剪剪去竹荪硬根部分，擇掉竹荪上的雜質，洗淨備用。

第三步：幹黃花菜熱水泡水一小時，剪去硬底，擇去雜質，洗淨備用。

第四步：冬瓜去皮，切成半厘米厚的長方片，不要切太薄。

第五步：五花肉一兩(可多一點)，切薄片，放入冷水鍋中，白煮半小時，至湯色奶白色。

第六步：放入黃花菜。

第七步：放入適量木耳。

第八步：加入一湯匙濃湯料，如喜歡清淡，可不加。五花肉湯已經足夠鮮。

第九步：加入竹荪、冬瓜和適量細鹽，繼續煮三分鍾，加少許雞精(亦可不加)，胡椒粉，關火後滴適量香油即可出鍋。

竹荪冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

1、關鍵是涼水下鍋煮五花肉，可使湯菜鮮味十足，做燙菜可以不用味精雞精。
2、冬瓜不要切太薄，五毫米即可，太薄，失去冬瓜清香作用，口感不好。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：冬瓜竹荪

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