土豆烀大茄子
美食達人@侯丹和米樂樂
菜式簡介
簡簡單單的土豆烀大茄子即好吃又是最有營養的，每年夏季土豆和綠色的大茄子大量上市時我們家幾乎都要吃土豆烀大茄子，因爲烀土豆和大茄子就是上鍋裏蒸熟，這樣的土豆沒有油要是買到好土豆蒸熟後土豆是沙沙的根本就不用吃大米飯，而茄子也沒有油，這樣的做法特別適合在夏季吃，沒有油很清淡而且蒸出來的東西營養一點都不流失。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 茄子2-3個
- 新土豆2-3個
- 辣椒4個
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 鹽4勺
- 蚝油2勺
- 味精1勺
- 東北大醬1勺
- 豆油2勺
土豆烀大茄子的做法步驟
第一步：首先把茄子和土豆清洗幹淨（我們鞍山幾乎都吃綠茄子）大蒸鍋放上水要多放些水因爲要蒸25-35分鍾左右所以水千萬別放少了。第二步：在蒸的時候如果土豆太大要切開這樣容易舒的快些，開鍋上氣後20分鍾左右這時候茄子就蒸差不多好了，拿根筷子只要能把紮透就行了，想吃軟些的也可以在蒸一小會，當茄子蒸好後就可以出鍋了，但土豆還要在鍋裏繼續在蒸一會。第三步：土豆和大茄子烀好了，我們來做辣椒雞蛋醬吧，把雞蛋打入大碗裏，加入切好的辣椒和雞蛋一起用筷子攪拌均勻加入鹽，蚝油，東北大醬，豆油攪拌均勻在家入點水，就開以上鍋蒸了，開鍋15分鍾左右就好了。第四步：吃的時候要把土豆皮去掉，茄子用筷子分成條狀，在加入蒸好的辣椒雞蛋醬，愛吃蔥的可以加入蔥絲開吃吧。
