賽螃蟹

美食達人@舌尖居士

賽螃蟹封面圖

菜式簡介
　　一蛋兩分，好吃不貴，簡單易學，窮菜富吃，美其名曰：賽螃蟹。

耗時/難易度: 口味酸鹹; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋4個

輔助料: 姜末5克; 油少許; 鹽少許; 糖少許; 白醋適量

賽螃蟹的做法步驟

第一步：備料。

第二步：蛋清和蛋黃分離。

第三步：姜切末越碎越好。

第四步：對碗汁，姜末放入碗中，放入3勺白醋，2勺糖，1勺鹽拌均。

第五步：蛋清中加入2克濕澱粉打散打均。蛋黃也打散打均。

第六步：鍋中放油小火倒入蛋清快速翻炒，定型後離火放入一半的姜汁，再翻炒幾下即可出鍋。

第七步：鍋洗淨放油還是小火倒入蛋黃快速翻炒，定型後離火放入另一半姜汁，再翻炒幾下即可出鍋。

第八步：將蛋黃倒在蛋清上碼上裝飾的西蘭花就大功告成了。

賽螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1、姜汁的比例可以根據自己的口味選擇，要不斷地調整才能得到最好的結果。
2、這道菜要做到一個字“嫩”一定要小火快速翻炒，不行了馬上就離火。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：螃蟹

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