八月十五蟹兒肥——【清蒸螃蟹】
菜式簡介
有句老話是這麼說的“八月十五蟹兒肥”，說的就是八月十五的時候蟹子是一年中最肥的了，我們這裏從現在開始已經滿街賣螃蟹的了，昨天下班看到好幾份賣螃蟹的在那裏吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我們這裏透活就是很活的意思。個頭雖然不是很大但是很新鮮，10塊錢一斤買了一斤半，回家洗的時候差點被它們夾住手指頭呢，往鍋裏放的時候互相夾著腿成串了，唉真不忍心殺生啊。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 螃蟹適量
- 輔助料
- 香菜少許
- 調味料
- 米醋適量
- 味極鮮少許
- 蔥少許
- 姜適量
- 蒜適量
八月十五蟹兒肥——【清蒸螃蟹】的做法步驟
第一步：新鮮的螃蟹
第二步：洗幹淨，應該用刷子把表面刷趕緊，因爲蟹子是活的怕夾住手指，只要稍微洗了一下，反正是海裏上來的不怎麼髒
第三步：居然有兩種蟹子，這個是紫皮的
第四步：大多數是這樣的花蓋子的
第五步：螃蟹有公母（雌雄），這是母（雌性）的，肚子上面的蓋子是圓的
第六步：這個是公（雄性）的，小蓋子是尖尖的
第七步：把這個小蓋子剪掉
第八步：往鍋裏放的時候螃蟹們都夾到一起了
第九步：放入洗幹淨的螃蟹放到蒸鍋
第十步：大火蒸開鍋後6分鍾左右，蟹子變紅即可，蒸的時候肚子朝上，這樣蒸出來的蟹子黃不會流出來
第十一步：製作姜汁：蔥姜蒜切末後放到小盤子裏
第十二步：加入少許的味極鮮和米醋姜汁就做好了
第十三步：吃的時候蘸著姜汁吃味道特別的鮮美哦
八月十五蟹兒肥——【清蒸螃蟹】做法技巧/竅門/補充說明：
1，蒸螃蟹的時候最好是肚子朝上放著，這樣螃蟹裏面的黃不容易流出來
2，一般大火開鍋後轉小火再蒸6分鍾左右，當然看螃蟹的大小來定時間，只要看到蟹子變紅基本就熟了，時間太長螃蟹就蒸老了。
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