賽螃蟹

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　魚與雞蛋搭配的美味，口感嫩滑，鮮香不膩，不是螃蟹，勝似螃蟹，口齒留香，回味無窮。

第一步：備齊材料

第二步：鲷魚洗淨，切丁加幾滴料酒、適量澱粉和蛋清抓勻

第三步：蛋清蛋黃分離，取鹹蛋黃一個

第四步：鹹蛋黃碾碎

第五步：與雞蛋黃一起攪拌均勻

第六步：煎烤機加入適量的油，中溫加熱

第七步：滑入蛋清，變色立即取出

第八步：滑入蛋黃，滑熟即可

第九步：蛋清蛋黃片切丁備用

第十步：繼續將魚丁滑熟

第十一步：混合前邊炒好的材料，撒少許鹽翻炒均勻

第十二步：黃瓜洗淨切片點綴一下

第十三步：出鍋裝盤。

賽螃蟹做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋黃和蛋白滑熟，就是油稍多些，變色即可，不要炒老。
2、魚肉丁變色即好，不要炒過火，不要攪碎。
3、鹹蛋黃有鹹味，加鹽調味不可過鹹。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：螃蟹

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