水晶餃的做法步驟
第一步：買回來的鮮蝦去蝦頭，挑出蝦線剝去蝦殼，少許胡椒粉和姜抓勻後腌製一下。第二步：取少許蝦仁剁成蝦泥。第三步：蝦仁，蝦泥和肉餡加入鹽，雞精，胡椒粉調味拌勻成餡料。第四步：澄粉和玉米澱粉一起放入容器中。第五步：用沸水將面粉攪拌均勻，再蓋上焖5分鍾左右。第六步：再加入豬油揉成光滑，稍微軟一點的面團。第七步：面團揉成長條分切成大小差不多的小面劑。第八步：擀面仗將面皮擀薄。第九步：加入蝦仁肉餡，不可包的太滿，太滿的話皮容易裂。第十步：輕輕的將面皮捏好包緊。第十一步：包好的餃子放入蒸籠中，鍋中水燒開後轉小火開始上鍋蒸。第十二步：取小部分調好的蝦仁肉餅，加入少許韭菜拌勻，再加入少許鹽，雞精調成韭菜蝦仁肉餡。第十三步：面劑子擀薄後加入餡。第十四步：將餃子捏好包緊。第十五步：蒸屜刷上油，擺放上餃子，同樣鍋中水開後轉小火蒸。第十六步：蝦仁肉餡的成品。第十七步：成品。
水晶餃做法技巧/竅門/補充說明：1、面團揉比較軟的話後面包的時候會比較好包一點。
2、蒸的時候要用小火，蒸的時間沒有計算過。
3、皮擀的越薄透明度也越薄明顯，不過第一次包的時候會沒有那麼好包。
