蘿蔔瑤柱湯

美食達人@柴哇哇學煮飯

菜式簡介
　　很香！很清！很好喝！別有一番風味！蘿蔔瑤柱蝦米湯。

第一步：蘿蔔一條，約一斤重，瑤柱，蝦米適量，姜片。

第二步：瑤柱蝦米洗幹淨，冷水浸泡1小時以上，泡久些然後煮綿。

第三步：蘿蔔去皮一開四，切片。

第四步：少油熱鍋下蘿蔔片翻炒片刻。炒過滾湯，湯味更鮮甜。

第五步：加入浸泡過的瑤柱蝦米，以及浸泡瑤柱蝦米的水。

第六步：加適量水煮開，打去漂浮的油沫，只樣湯會更清不油膩。

第七步：浸軟的瑤柱可以不撕也可以撕成絲。蓋上鍋蓋中火煮20分鍾。

第八步：起鍋前試過再放鹽調味，因爲瑤柱和蝦米帶有鹹味的，可不放鹽。

第九步：奶白的湯，鮮甜美味蘿蔔瑤柱湯。

蘿蔔瑤柱湯做法技巧/竅門/補充說明：

廣東湯基本上不加蔥，以免蔥味掩蓋了湯的清香。

相關食材：瑤柱蘿蔔

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