炸熏魚

美食達人@給寶貝的菜譜

第一步：一斤左右的草魚一條，讓賣魚的砍成小塊，回家洗淨。

第二步：除魚頭以外的魚塊，加適量的料酒、鹽和海鮮醬油腌製(放于冰箱冷藏室內)，期間翻一面使其兩面都腌入味。第二天做之前，先拿出來用漏盆晾幹水分。

第三步：鍋裏放油(油量至魚的1/5處)，准備好鍋蓋(不然油會炸得滿天飛，讓你逃之夭夭)開中??，放入魚塊，蓋好鍋蓋，讓魚兒慢慢炸出香味，改小??(實在不行，關??也行)，把鍋蓋當做盾牌，擋在身前，用木鍋鏟把魚兒都翻個面，蓋好鍋蓋，繼續開中??，把另一面也炸出香味。

第四步：魚兒穿上了黃金甲，甚是誘人，關火，等油炸的聲音沒有了，開蓋，拿只筷子戳入魚塊最厚處，如果很輕松就穿過，說明熟透了，盛盤上桌，冷吃熱吃都是美味。

炸熏魚做法技巧/竅門/補充說明：

一定要提前准備好鍋蓋，被油炸到的恐懼會讓你失去下廚的樂趣。
魚頭留著，可以做一道魚頭豆腐湯。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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