臘鴨腿煲仔飯

美食達人@皮皮熊

臘鴨腿煲仔飯封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煲; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 米適量

輔助料: 臘鴨腿一只

調味料: 花生油適量

臘鴨腿煲仔飯的做法步驟

第一步：米洗淨，放在煲仔裏加好水，先浸泡30分鍾。

第二步：臘鴨腿一只，洗淨剁成小塊待用。

第三步：米泡好後，先大火燒開，轉小火悶3-5分鍾。

第四步：打開蓋子，用筷子刨松米粒，繼小火慢煲3-5分鍾。

第五步：再打開蓋子，快速在煲仔四周淋一圈花生油，把剁好的臘鴨腿鋪在飯面上，蓋好蓋子。

第六步：小火慢煲5分鍾，再側著煲仔挪動四周慢煲，這個過程大概10分鍾左右，注意是使四周受熱均勻，起鍋巴（和我們煎魚是一個道理）。

第七步：熄火悶5分鍾，（這時候我們可以煮配菜）。

第八步：打開蓋子，放上煮好的配菜。就可以開動了。

菜譜標簽：老人午餐家常菜粵菜主食工作餐

相關食材：鴨腿

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