鴨腿燒莴苣
菜式簡介
“雞鴨魚肉”四大葷菜中，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。常吃能益氣補虛、滋陰，調養脾胃等功效。 莴苣也是我們常吃的蔬菜， 它口感鮮嫩，色澤淡綠，營養豐富， 常吃能開通疏利、消積下氣、利尿通乳、強壯機體、防癌抗癌、寬腸通便、促兒童生長發育等功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨腿2根
- 莴苣2根
- 輔助料
- 冰糖1小蝶
- 蔥姜蒜1小蝶
- 紅椒2個
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 高度白酒1勺
- 油鹽適量
鴨腿燒莴苣的做法步驟
鴨腿燒莴苣做法技巧/竅門/補充說明：
1· 鴨腿要用冷水焯煮， 加入點姜片和白酒幫助去腥；
2· 炒鴨腿時先用冰糖炒糖色，同時也有幫助去腥的作用；
3· 炖煮鴨腿時要加入點開水， 先將鴨腿煮到七、八成熟時， 再放入滾刀莴苣塊炖煮， 最後加入鹽等調味， 大火收汁即可。