過水魚
美食達人@笑smile！
菜式簡介
一直都喜歡吃魚，最近做了這道過水魚，給大家分享一下。擺盤不是很好看，但味道絕對好
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1000克
- 輔助料
- 泡椒適量
- 青椒適量
- 大蒜適量
- 蔥頭適量
- 植物油適量
- 醬油適量
- 醋適量
- 料酒適量
- 老姜適量
- 鹽適量
- 味精適量
- 辣椒醬適量
過水魚的做法步驟
第一步：魚是菜市場阿姨幫我處理的，在魚擺身上劃幾刀。這樣更容易熟。然後用鹽，老姜，料酒給魚做個Spa。腌製十分鍾待用。第二步：大蒜，蔥頭，泡姜剁碎待用。第三步：青椒，泡椒，剁碎待用。喜歡辣的可以多用點泡椒。第四步：鍋中燒水，放少許鹽和料酒。第五步：水開後下魚，煮五分鍾就可以了。魚大的適量多住兩分鍾。可以用牙簽插一下看魚熟沒有。然後撈起放盤裏待用。第六步：現在開始炒佐料了，鍋中燒熱，放適量食用油。（家中有豬油可以放適量豬油）。第七步：放入辣椒醬炒出紅油。（我用的自己家裏特質的辣椒，也可以用豆瓣醬或是老幹媽代替）。第八步：放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，蔥頭。煸炒出香味。第九步：加入一碗清水。燒開後放入適量一勺鹽，一勺香醋，兩勺醬油。少許味精。第十步：關火，把湯汁淋在魚上面。這道美味的過水魚就好了。魚擺擺鮮美可口，浸泡兩分鍾吃起更入味哦。不說了，開動。
