芽菜蒸肉
菜式簡介
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌製而成，分鹹、甜兩種·芽菜所含的營養也較豐富，每100克中含：蛋白質4·9克脂肪1·3克碳水化合物35·7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27·7毫克。芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 輔助料
- 芽菜適量
- 調味料
- 香蔥適量
- 桂皮適量
- 八角適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 十三香適量
- 老抽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
- 料酒適量
- 剁椒適量
芽菜蒸肉的做法步驟
第一步：將五花肉洗淨，放水中，加八角，桂皮，花椒，姜片，加少許料酒，煮至七成熟撈出。
第二步：將鹹芽菜反複泡水，去除鹹味，擠幹水分。
第三步：煮好的五花肉晾幹水分或用廚房紙擦幹水分後，在肉皮上抹上老抽。將五花肉放油鍋中將肉皮煎成金黃色。
第四步：煎好的五花肉切成薄片，整齊的碼在碗中。
第五步：放入芽菜，蔥和姜絲。
第六步：加鹽，生抽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精。
第七步：加入剁椒放在高壓鍋中蒸二十分鍾即可。
相關食材：芽菜