米蛋糕

第一步：食材備好，大米需事先浸泡4小時以上。

第二步：3個雞蛋分開蛋清，蛋黃備用。

第三步：泡軟的大米控幹表面水分，加入蛋黃、適量白糖、牛奶，一起用料理機加工成米糊。

第四步：攪好的米糊是比較濃稠的，攪動起來是可以看到紋路的。

第五步：蛋清加點白醋，或者檸檬汁。

第六步：先用打蛋器打出粗泡，再分次加入適量白糖打發。

第七步：蛋清打發到幹性狀態就加入分成3次加入到蛋黃米糊了。

第八步：上下翻拌均勻。

第九步：2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均勻。

第十步：磨具裏刷一次油。

第十一步：蛋糕糊倒入磨具中，擺上幾顆葡萄幹。

第十二步：封上保鮮膜，再用竹簽紮幾個出氣眼。

第十三步：入蒸鍋大火蒸40分鍾即可。

第十四步：蒸好後直接脫模。

第十五步：做好的成品香甜松軟。