米蛋糕
菜式簡介
用大米做蛋糕米香濃郁,做好的蛋糕柔軟富有彈性,比直接煮米飯好吃多了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 大米300克
- 雞蛋3個
- 白糖50克
- 牛奶60克
- 輔助料
- 白醋1勺
- 食用油少許
米蛋糕的做法步驟
第一步:食材備好,大米需事先浸泡4小時以上。
第二步:3個雞蛋分開蛋清,蛋黃備用。
第三步:泡軟的大米控幹表面水分,加入蛋黃、適量白糖、牛奶,一起用料理機加工成米糊。
第四步:攪好的米糊是比較濃稠的,攪動起來是可以看到紋路的。
第五步:蛋清加點白醋,或者檸檬汁。
第六步:先用打蛋器打出粗泡,再分次加入適量白糖打發。
第七步:蛋清打發到幹性狀態就加入分成3次加入到蛋黃米糊了。
第八步:上下翻拌均勻。
第九步:2次拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中一起翻拌均勻。
第十步:磨具裏刷一次油。
第十一步:蛋糕糊倒入磨具中,擺上幾顆葡萄幹。
第十二步:封上保鮮膜,再用竹簽紮幾個出氣眼。
第十三步:入蒸鍋大火蒸40分鍾即可。
第十四步:蒸好後直接脫模。
第十五步:做好的成品香甜松軟。
米蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
大米提前泡軟,不要直接用幹大米做,那樣口感特別粗糙。
菜譜標簽:糕點