北海道戚風蛋糕

美食達人@ruby璐

菜式簡介
　　北海道戚風，傳說中最柔軟的戚風蛋糕，蛋白的濕性發泡和粉的超低含量使它將戚風的柔軟濕潤發揮到了極致，它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的香草奶油餡更是它的魅力所在。
　　今天我做的這款可以說是簡易版，把香草奶油餡換成淡奶油，也很好吃??。

第一步：准備各種食材。

第二步：准備幹淨無油無水容器，分離蛋黃蛋白。

第三步：將細砂糖、色拉油、牛奶用手動打蛋器混合均勻。

第四步：往蛋黃液裏篩入低粉，用刮刀攪拌成蛋黃糊。

第五步：將拌好的蛋黃糊進行過篩，做出的成品會更加細膩。

第六步：剩余的細砂糖分三次加入蛋白，打發到濕性發泡，就是提起來有一個彎彎的小尖尖即可。

第七步：不要打成硬性發泡，口感就不綿軟了。

第八步：取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

第九步：將拌好的的蛋黃糊倒回剩余的蛋白中，將拌均勻。

第十步：裝入紙杯中，七八分滿即可。震蕩大氣泡。

第十一步：烤箱預熱180度，中層上下火烤製十五分鍾，備用。

第十二步：淡奶油分三次加入細砂糖打發，用泡芙嘴擠入放涼的蛋糕裏面，擠的時候蛋糕會慢慢長胖，最後過篩糖粉裝飾就完成了！

北海道戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、烤好的蛋糕不要直接拿出來，稍微焖一會就沒那麼容易塌掉。
2、冷藏一會會更好吃??

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