佛手酥

美食達人@薇_1985

菜式簡介
　　一款知名的糕點，適合高大上的宴會製作，也適合家庭聚餐

第一步：用菊花酥的方子來製作佛手酥，前面步驟全部一致，重點將成型先將橢圓形留頭，按壓尾部。

第二步：用到垂直切等分條，注意不要太窄，容易烤好後碎掉。

第三步：將中間的三條向後折壓，讓背部鼓起。

第四步：用刀在上端按兩個刀印造型。

第五步：裝入烤盤，可刷油或放油紙避免粘連上火200度，下火180度，烤10分鍾取出刷蛋液，回爐再烤10分鍾即可。

第六步：也可以做元寶、金魚、鳳凰等花式點心元寶的造型是將兩端按扁後再向中間聚攏按壓成型金魚造型與佛手酥前邊步驟一樣，留有尾部按壓後，中間切一刀，分兩半，再將每一半斜切最後成四瓣魚尾鳳凰是在魚尾基礎上再尾部精細加工，發揮自己想象力隨意創作!

佛手酥做法技巧/竅門/補充說明：

刷全蛋液顔色相對淺，但蛋腥味也淡，刷蛋黃液顔色更濃，腥味更重，所以大家根據自己喜好去調配。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：佛手

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