毛爺爺紅燒肉

美食達人@叽哩咕噜

菜式簡介
　　毛爺爺最喜歡吃的紅燒肉，雖然說毛爺爺不喜歡加醬油，經我少許添加一些改良後味道更是新鮮無比了。

第一步：切好的五花肉下沸水中抄水澇出。

第二步：開始炒糖色，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

第三步：加入少量熱水將糖溶化不斷並加進幾顆冰糖。

第四步：炒變成透明金黃色時就關火盛出。

第五步：平底鍋加少許底油放入五花肉塊炒，直到煸出的油肉變外層變成金黃色。

第六步：姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮、幹辣椒備用。

第七步：炒鍋加少許油加熱然後放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮、幹辣椒炒香。

第八步：加入鹽和料酒。

第九步：炒好的糖色倒入鍋內。

第十步：放入五花肉加水沒過肉塊，添加少許醬油上個色更漂亮，然後轉至砂鍋大火燒開蓋上鍋蓋中小火炖一小時。

第十一步：炖好後就可以出鍋了。

第十二步：再發一張，色澤是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以試試。

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