菌菇醬爆雞

第一步：雞塊剁好。可以選三黃雞、小公雞、嫩一些的草雞也可以，剁小塊一些更容易入味，容易熟透。

第二步：備好香菇與海鮮菇，香菇清洗的時候，在水中順時攪動，沙子更容易出來。洗後去根蒂切小片。海鮮菇切段。

第三步：洋蔥炒雞肉更香，沒有用蔥白。備好蒜頭、姜拍好。用的醬是海鮮醬，只用一種醬料也很好吃。也可以加些黃醬或是郫縣豆瓣醬，味道是辣的。孩子最近吃不了辣的，沒有放。喜歡辣的可以放。或者放些幹椒。

第四步：鍋中入油炒香姜、洋蔥、蒜，

第五步：加入雞塊翻炒至變色，加入黃酒、海鮮醬繼續翻炒。雞肉翻炒出香味再焖一焖，這樣更香。

第六步：加入菌菇炒勻。

第七步：加入適量開水大火燒開，加蓋焖15-20分鍾。

第八步：最後加入精鹽、蔥花，收汁即可出鍋了。

第九步：味道鮮美。