菌菇魚頭湯
菜式簡介
好久沒有用過菜籽油了,這次婆婆從老家帶來一桶,用它炒菜真的是炒出奶奶味外婆菜的感覺哦。人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%,因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放心食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 魚頭半年
- 菌菇150克
- 輔助料
- 菜籽油2茶匙
- 細鹽2小匙
- 鮮辣粉1小匙
- 姜1塊
- 幹辣椒1把
菌菇魚頭湯的做法步驟
第一步:備好所用食材。
第二步:鍋裏加油,煮至微熱並帶少許煙,再將姜片及辣椒下鍋。
第三步:煎至姜及辣椒出味,再將洗控好的魚頭下鍋。
第四步:煎至雙面微微焦黃。
第五步:再加入適量清水,煮至湯底濃鮮。
第六步:用細鹽水泡洗菌菇備用。
第七步:將泡洗好的菌菇下鍋,加適量的細鹽煮至食材出味。
第八步:食材熟透湯底鮮郁之後關火,加入一小匙的鮮辣粉提個味即可。
第九步:這樣子一份菌菇魚頭湯就完成了。
菌菇魚頭湯做法技巧/竅門/補充說明:
魚頭煎的透一點,那麼湯底煮出來就更爲鮮美。
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