雙色魚頭

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菜式簡介
　　對家庭來說，這道菜不用廚藝，最麻煩的是器皿，盤子的直徑是30厘米，家庭的鍋是32厘米，但這道菜絕對是懶人廚藝裏最經典的，如果沒有這麼大的器皿，也可以煮半個魚頭就好了。

第一步：將料備好。

第二步：魚頭洗淨，用料酒，胡椒粉，蔥段，姜片，鹽，水攪拌腌製魚頭20分鍾。

第三步：調醬很重要，想吃辣點就在剁椒醬裏多下點黃椒醬，醬椒就不用加辣了，讓有些不吃那麼辣的人享用。

第四步：腌製好的魚頭擺入盤中，一邊覆蓋剁椒，一邊覆蓋醬椒，在魚頭上撒上姜粒和蒜粒，在剁椒這邊加入3匙蒸魚豉油，在醬椒這邊加入2匙蚝油，最後整個魚頭淋上2匙油。

第五步：將備好的魚頭放入鍋中，水開後13～15分鍾就可以了。

第六步：起鍋後擺上整根的香菜即可上桌。

雙色魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

器皿可以去酒店用品市場購買，沒那麼大的器皿就煮半個，只做剁椒或者醬椒任一種味道，但所有的佐料都要放。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魚頭

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